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福安豆腐脑磨浆机

    黄木生,福建福安人,今年69岁,但他却坚持卖了53年豆腐脑,只要不下雨,他便每晚都去广场上卖豆腐脑。不管时代如何改变,他始终坚持传统的豆腐脑做法,从不敷衍了事,所以味道正宗,豆腐脑也总是很快就卖完了。
 豆腐脑
    老人家的豆腐脑淋的是红糖姜汁,姜汁香浓有味,给豆腐脑增色不少。制作时需要把磨碎后的姜末倒入沸水中,熬至辣味香浓就捞出姜末,再倒入红糖熬至汤汁浓稠即可,这个过程看似简单却需要花费老人家50分钟的时间。而豆腐脑的制作就更加繁复了。首先,需要把浸泡了数小时的黄豆洗净,倒入磨浆机研磨成细腻的豆浆,然后把过滤后的豆浆大火烧开,再把用水化开后的石膏粉和地瓜粉倒进木桶,最后把煮熟了的热滚滚的豆浆倒进桶里,盖上盖子,静置10分钟左右,豆腐脑就做好了。
 天下豆花机
    因为做豆腐脑十分耗费体力,而老人家年龄渐大,所以豆腐脑的制作数量也就从以前的一天4桶改成了一天2桶,想要吃味正豆香的豆腐脑,除了早点去广场排着,还有一个方法就是买台天下豆花机自己在家做,这种采用农村仿古石磨研磨的原理,低速研磨出的豆浆,能够留住更多的大豆营养,味道和口感上更加醇正香郁,制作起来也更加简单快捷,特别适合家庭磨豆浆、做豆腐和豆腐脑用。
    炎炎夏日,吃一碗健康清香的豆腐脑,不仅能够清热润燥,豆腐脑中的丰富蛋白和豆固醇、钾、镁、钙等元素还能有效防治高血压、冠心病、脑中风等疾病的发生。