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豆花和豆腐脑的区别

    中国饮食文化博大精深,各种美食流传至今……
    而具有代表性的豆类食品,却是五花八门,令人眼花缭乱。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已。
    豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些,但豆花的质地依旧很嫩很软,一般还是要用勺子吃才行。
 豆花
    豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有老豆腐之类的概念,其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已。
 豆腐脑
    但实际上,豆腐脑的制作与豆花的制做工艺完全相同,只不过是豆腐脑点卤水时,比豆花点的稍微嫩一点。所以要想制作美味的豆花和豆腐脑,都需要磨制出上好的豆浆。而随着社会的发展和进步,古老的石磨已逐渐被埋没在时间的流逝中。
   
 石磨豆花机
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