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自己在家如何做豆花

    如果往滤好的豆浆里加入适量的盐卤或石膏,豆浆便会慢慢凝结变成豆花。在我国,比较出名的有重庆垫江石磨豆花,四川富顺豆花和江门荤豆花,而富顺豆花和江门荤豆花还被列入了四川省非物质文化遗产。
豆花
    因为它们都地处西南,所以它们的豆花有个共同点,就是吃法上都讲究豆花、蘸料、米饭相互搭配、缺一不可。用筷子夹一坨绵软扎实的豆花再蘸上精心调制的佐料,嘴里有的不仅是豆子的醇香,调料里的辣椒、花椒、胡椒更会不断刺激味蕾,让人吃得停不下来,很是开胃,而大米饭则充当了补充体力的角色,一份豆花饭下肚,胃和心都得到了极大的满足。
豆花机
    那么自己在家如何做豆花呢?非常简单,只需要把挑好的黄豆提前用水浸泡8小时以上,泡到黄豆都圆鼓鼓的;然后把泡好的黄豆清洗干净倒进天下豆花机中研磨成浆汁细腻,豆香飘飘的豆浆,再把豆浆倒进锅中充分煮沸、煮熟,这里需要注意的是煮豆浆的过程中通常会有假沸现象,所以最好在豆浆第一次沸腾后再多煮几分钟,以保证豆浆中的皂素等有毒物质被彻底破坏;最后把准备好的盐卤或石膏一点一点的倒入豆浆中,同时不断用勺子延一个方向轻轻搅动,静置等待豆浆凝固成豆花即可。如果喜欢吃老一点的豆花可以用勺子多挤压一下,把它变得更绵实。至于豆花蘸料中花椒辣椒姜蒜盐的比例,则可根据自己的口味来调制。