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黄豆美食—锅塌豆腐

大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史,是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物,是蛋白质最丰富最廉价的来源。更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆制品有十余种,为什么独独锅塌豆腐始终让人回味无穷呐。
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,又可称为“锅塌豆腐夹馅”。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
豆腐
当豆腐以其独具的魅力进入美国市场,以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品,受到美国人的青睐。所以在这片孕育美食的国土上,黄豆的功劳可谓占据三分之一。当然它不单单能做豆浆豆腐,还有:大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
废话不多说,下面看一看独具特色的锅塌豆腐的制作方法吧!
    1.将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净。
    2.把泡好的黄豆与水放入天下石磨豆腐花机内磨成豆浆。
    3.取一锅,将磨好的豆浆过筛入锅。再把卤水放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化。
    4.将豆浆煮至沸腾后,再调小火煮二分钟。关火冷却但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里。
    5.盖上盖让豆浆静置十五分钟,已凝固说明豆腐已做好。
锅塌豆腐
现在豆腐就做好了,过程中还能喝上一杯营养丰富的石磨豆浆,也是两全其美。
把制作好的豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。锅内放油烧至七成热,豆腐入淀粉粘匀。再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上,煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄,倒入鸡汤。烧开加入酱油 糖小火焖至。汤汁收干勾入薄芡,表面撒上葱碎即可。
石磨豆腐机
天下牌石磨豆腐花机,古法和现代技术的科技结合,环保绿色,节能省电,高效安全。磨肠粉、磨五谷杂粮、磨玉米面、磨花生酱、磨豆浆、磨花椒面、磨辣椒面,干的能磨,稀的也能磨,一般普通家庭能用,营业饭馆、作坊也适合。机身只有36cm*16cm,外形娇俏美观不占地。直径10cm的石磨磨盘是运用陶瓷工艺烧制而成,耐磨不掉砂,还原食物本身的味道,留存食物原有的营养。