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“不一样肠粉”一共四层

“不一样肠粉”一共四层

    在肇庆市星湖国际广场,这里的“不一样肠粉”不像普通肠粉那样有大约15厘米长,平摊在碟子上再淋一层酱汁;“不一样肠粉”是竖着放的,也更粗壮,只有5厘米长,上面有一个斜着的切口,主要是为了在蘸吃特制的酱料时,增加接触面积,蘸到更多的调料。
    厨房的面点总监黄敦銮介绍,“不一样肠粉”里面的馅料不只是简单的一层碎猪肉,而是分为三层:紧挨着厚厚米粉皮的是一层黄色的“金网皮”,然后是一层厚实的猪肉馅,最里面是一根白色的蟹柳。与外面的米粉皮一起,一共四层,看起来层次分明。
    由于“不一样肠粉”里有碎肉和蟹柳,吃起来的感觉是既香又细嫩,但又带有一股浓浓的海鲜味。一层“金网皮”增加了整个肠粉的脆劲儿,咬起来有嚼劲,有韧劲,有点像油条的味道,因此整体上跟一般肠粉的口感很不一样。